Kẹo, với nhiều hương vị và chủng loại, đã trở thành một món ăn phổ biến trong nhiều thế kỷ.Từ những viên kẹo cứng đầy màu sắc cho đến những viên kẹo caramen béo ngậy và những viên kẹo dẻo dai, luôn có loại kẹo phù hợp với khẩu vị của mọi người.Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc những món ăn ngon này được làm ra như thế nào không?Chà, đừng thắc mắc nữa, khi chúng ta đi sâu vào thế giới hấp dẫn củamáy làm kẹovà khám phá những bí mật đằng sau hoạt động của họ.
A máy làm kẹo, hay còn gọi là máy làm kẹo hay máy làm bánh kẹo, là một thiết bị chuyên dụng dùng trong sản xuất kẹo.Những máy này có nhiều kích cỡ và cấu hình khác nhau, tùy thuộc vào loại kẹo được sản xuất.Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn hoạt động bên trong của một điển hìnhmáy làm kẹo.
1. Trộn và làm nóng nguyên liệu:
Bước đầu tiên trong sản xuất kẹo là trộn nguyên liệu.Cácmáy làm kẹobao gồm một bát trộn lớn, nơi các thành phần như đường, xi-rô ngô, hương liệu và chất tạo màu được kết hợp.Một số máy còn có thêm ngăn để thêm các loại hạt, trái cây sấy khô hoặc các chất bổ sung khác vào kẹo.
Sau khi các nguyên liệu đã được trộn đều, máy sẽ bắt đầu đun nóng hỗn hợp.Quá trình đun nóng này rất quan trọng vì nó làm tan chảy đường và tạo thành chất lỏng đặc như xi-rô.Nhiệt độ được kiểm soát cẩn thận để đảm bảo độ đặc phù hợp cho loại kẹo cụ thể được sản xuất.
2. Tạo hình và tạo hình:
Sau khi hỗn hợp kẹo đã đạt đến nhiệt độ mong muốn là lúc tạo hình và tạo hình.Máy làm kẹocó nhiều cơ chế khác nhau để tạo ra các hình dạng và hình dạng khác nhau.Đối với kẹo cứng, kẹo lỏng được đổ vào các khuôn có hình dạng giống như hình dạng kẹo mong muốn, chẳng hạn như hình tròn, hình vuông hoặc thậm chí là những thiết kế phức tạp.
Đối với kẹo dẻo hoặc kẹo dẻo, máy có cơ chế khác là sử dụng khuôn có khoang nhỏ.Kẹo lỏng được đưa vào các khoang này, sau đó máy nhanh chóng làm nguội hoặc làm lạnh kẹo để định hình hình dạng.
3. Làm mát và điều hòa:
Sau khi kẹo đã được tạo hình, chúng cần được làm nguội và điều hòa.Máy làm kẹocó hệ thống làm mát làm nguội kẹo nhanh chóng để đông đặc chúng.Đối với kẹo cứng, quá trình làm mát này đảm bảo chúng trở nên cứng và giòn.Kẹo dẻo và kẹo dai trải qua một quá trình làm mát khác nhau để tạo ra kết cấu dai.
Ngoài việc làm mát, kẹo cũng cần được điều hòa để đạt được kết cấu như mong muốn.Quá trình này bao gồm việc để kẹo ở mức độ ẩm được kiểm soát, cho phép chúng hấp thụ hoặc giải phóng độ ẩm để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ dai hoặc độ giòn.
4. Bao bì:
Sau khi kẹo đã được định hình, làm nguội và điều hòa, chúng đã sẵn sàng để đóng gói.Máy làm kẹothường có hệ thống đóng gói tích hợp tự động bọc kẹo trong các giấy gói riêng lẻ hoặc đặt chúng vào túi hoặc hộp đựng.Những máy đóng gói này có thể xử lý khối lượng kẹo lớn và đảm bảo đóng gói hiệu quả và hợp vệ sinh.
5. Kiểm soát chất lượng:
Trong suốt quá trình làm kẹo, việc kiểm soát chất lượng là vô cùng quan trọng.Máy làm kẹođược trang bị cảm biến và màn hình liên tục đo và điều chỉnh nhiệt độ, độ nhớt và các thông số khác để đảm bảo chất lượng ổn định.Bất kỳ sai lệch nào so với thông số kỹ thuật mong muốn đều có thể được xác định và sửa chữa nhanh chóng, đảm bảo rằng mỗi viên kẹo đều đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về hương vị và hình thức.
Tóm lại là,máy làm kẹolà những thiết bị phức tạp đóng vai trò quan trọng trong ngành sản xuất kẹo.Từ việc trộn và làm nóng nguyên liệu đến tạo hình, làm nguội và đóng gói thành phẩm, những chiếc máy này thực hiện một loạt thao tác chính xác để tạo ra nhiều loại kẹo mà tất cả chúng ta đều yêu thích.Vì vậy, lần tới khi bạn thưởng thức món kẹo yêu thích của mình, hãy dành chút thời gian để đánh giá cao quá trình phức tạp đằng sau việc tạo ra nó, được thực hiện nhờ những điều kỳ diệu củamáy làm kẹo.
Thời gian đăng: Sep-02-2023