Máy nghiền bi làm sô cô la là gì? Nhược điểm của máy nghiền bi là gì?

A Nhà máy bóng sô cô lalà máy dùng để nghiền và trộn nhiều loại vật liệu như hóa chất, khoáng chất, pháo hoa, sơn và gốm sứ. Nó hoạt động dựa trên nguyên lý va đập và mài mòn: khi quả bóng rơi từ gần đỉnh vỏ, nó sẽ bị giảm kích thước do va chạm. Máy nghiền bi bao gồm một vỏ hình trụ rỗng quay quanh trục của nó.

Bây giờ, bạn có thể đang thắc mắc làm thế nào để sử dụng máy nghiền bi chuyên dụng để sản xuất sô cô la. Câu trả lời là sô cô la là hỗn hợp của nhiều thành phần khác nhau, chẳng hạn như bột cacao, đường, sữa bột và đôi khi là các loại gia vị hoặc nhân khác. Để tạo thành hỗn hợp mịn và đồng nhất, các nguyên liệu cần được xay nhuyễn và trộn đều với nhau.

Làm sô cô la là một quá trình bao gồm việc giảm kích thước hạt của chất rắn ca cao và các thành phần khác để tạo ra kết cấu mịn và tăng hương vị. Trong những ngày đầu, quy trình này được thực hiện thủ công, sử dụng các con lăn nặng lăn tới lui trên nguyên liệu thô. Tuy nhiên, với sự ra đời của công nghệ,nhà máy bóngđể sản xuất sôcôla đã trở thành tiêu chuẩn.

Máy nghiền bi sô-cô-la bao gồm một loạt các buồng quay chứa đầy các viên bi thép. Chất rắn ca cao và các thành phần khác được đưa vào ngăn đầu tiên, thường được gọi là ngăn nghiền sơ bộ. Các viên bi thép trong buồng nghiền nguyên liệu thành bột mịn, phá vỡ mọi cục hoặc chất kết tụ.

Hỗn hợp này sau đó được dẫn từ buồng nghiền sơ bộ đến buồng tinh chế. Ở đây, kích thước hạt được giảm hơn nữa và các thành phần được trộn kỹ để tạo thành một hỗn hợp kem mịn. Thời gian của quá trình conching có thể khác nhau tùy thuộc vào độ mịn mong muốn của sô cô la. Điều này thường được kiểm soát bởi một người vận hành giám sát chặt chẽ quá trình.

Sử dụng máy nghiền bi để sản xuất sô cô la mang lại một số lợi thế so với quy trình nghiền và nghiền thủ công. Đầu tiên, máy đảm bảo kích thước hạt nhất quán và đồng đều, mang lại kết cấu mịn hơn cho sản phẩm cuối cùng. Điều này rất quan trọng đối với sôcôla chất lượng cao vì nó ảnh hưởng đến hương vị và trải nghiệm cảm giác tổng thể.

Ngoài ra, máy nghiền bi cho phép kiểm soát quá trình tinh chế tốt hơn. Tốc độ và vòng quay của buồng có thể được điều chỉnh để đạt được độ mịn mong muốn, cho phép các nhà sản xuất tùy chỉnh công thức sô cô la của họ. Tính linh hoạt này đặc biệt quan trọng đối với những người làm sôcôla thủ công và quy mô nhỏ, những người coi trọng sự sáng tạo và thử nghiệm.

Điều đáng chú ý là không phải tất cả các máy nghiền bi đều phù hợp để sản xuất sô cô la. Máy nghiền bi chuyên dụng (gọi là máy nghiền bi sôcôla) được thiết kế đặc biệt cho mục đích này. Chúng có cấu trúc độc đáo và các bộ phận bên trong khác biệt so với các máy nghiền bi khác được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau.

Nhà máy bóng sô cô lathường có một xi lanh có vỏ bọc trong đó quá trình mài diễn ra. Áo khoác làm mát hoặc làm nóng máy một cách hiệu quả tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể của loại sôcôla được sản xuất. Kiểm soát nhiệt độ là rất quan trọng trong quá trình tinh chế vì nó ảnh hưởng đến độ nhớt và kết cấu của sản phẩm cuối cùng.

Ngoài ra, máy nghiền sô-cô-la dạng viên cũng có thể có hệ thống chuyên dụng để tuần hoàn khối ca cao, đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Điều này rất quan trọng để tránh bơ cacao bị tách ra hoặc phân bố không đều, có thể dẫn đến kết cấu bị lỗi hoặc không mong muốn.

Sau đây là các thông số kỹ thuật của máy nghiền bi sô cô la：

Dữ liệu kỹ thuật: