Nếu bạn đã từng ghé thăm một cửa hàng kẹo hoặc tham dự một hội chợ, bạn có thể đã gặp một món ăn thú vị được gọi là taffy. Loại kẹo mềm và dai này đã được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích trong nhiều thập kỷ. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi taffy được làm như thế nào không? Câu trả lời nằm ở một bộ máy hấp dẫn được gọi làmáy taffy. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá máy taffy là gì, các thành phần của nó và cách thức hoạt động của nó để tạo ra loại kẹo taffy ngon lành.
Máy kéo taffy hay còn gọi là máy kéo taffy là một thiết bị chuyên dụng được sử dụng trong ngành làm kẹo. Chức năng chính của nó là kéo căng và kéo hỗn hợp taffy để tạo cho nó kết cấu đặc biệt. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các thành phần của máy làm bánh taffy và cách chúng phối hợp với nhau để tạo ra món ngon này.
Máy gửi tiền
1. Bát hoặc ấm đun nước:
Quá trình làm bánh kẹo bắt đầu bằng một chiếc bát kim loại lớn hoặc ấm đun nước. Đây là nơi tất cả các thành phần được kết hợp để tạo ra hỗn hợp taffy. Bát được đun nóng và các nguyên liệu được nấu chảy với nhau cho đến khi tạo thành một loại xi-rô mịn và dính.
2. Máy đập hoặc mái chèo:
Khi hỗn hợp taffy đã được chuẩn bị trong tô, đã đến lúc chuyển nó vàomáy taffy. Máy bao gồm hai máy đập hoặc cánh khuấy quay lớn. Những máy đánh này có nhiệm vụ trộn và sục khí liên tục cho hỗn hợp taffy khi nó đi qua máy. Điều này giúp kết hợp không khí vào hỗn hợp, làm cho nó nhẹ và mịn.
3. Buồng làm mát:
Khi hỗn hợp taffy di chuyển qua máy, nó sẽ đi vào buồng làm mát. Buồng này thường được làm lạnh hoặc làm lạnh để làm nguội hỗn hợp taffy ấm. Quá trình làm nguội giúp ổn định kẹo và ngăn kẹo trở nên quá dính trong giai đoạn kéo căng và kéo.
4. Cơ chế kéo giãn:
Hỗn hợp taffy sau khi nguội sẽ đi vào cơ cấu kéo dãn của máy. Đây là nơi phép thuật thực sự xảy ra. Cơ chế kéo căng bao gồm một số cặp cánh tay cơ khí hoặc con lăn để kéo và kéo căng kẹo kéo. Những cánh tay này kéo căng miếng vải taffy một cách chậm rãi và nhịp nhàng, khiến nó trở nên mỏng hơn và dài hơn. Hành động kéo dài này cũng sắp xếp các phân tử đường trong kẹo dẻo, tạo cho nó kết cấu dai đặc trưng.
5. Hương liệu và tạo màu:
Trong khi kéo và kéo kẹo bơ cứng, có thể thêm hương liệu và chất tạo màu vào hỗn hợp. Những thành phần này được kết hợp cẩn thận vào taffy để tạo ra nhiều hương vị và màu sắc khác nhau. Một số hương vị phổ biến của taffy bao gồm vani, sô cô la, dâu tây và bạc hà. Màu sắc có thể thay đổi từ các sắc thái truyền thống như hồng và vàng đến các lựa chọn rực rỡ hơn như xanh lam và xanh lục.
6. Cắt và đóng gói:
Khi kẹo bơ cứng đã đạt được độ đặc như mong muốn và đã được tạo hương vị cũng như màu sắc, nó đã sẵn sàng để cắt và đóng gói. Kẹo bơ cứng đã được kéo căng thường được đưa vào máy cắt, máy cắt thành từng miếng vừa ăn. Những mảnh riêng lẻ này sau đó được bọc trong giấy sáp hoặc giấy gói bằng nhựa và chuẩn bị để bán hoặc phân phối.
Ảnh máy
Vì vậy, bây giờ chúng ta đã hiểu các thành phần và quy trình khác nhau liên quan đến máy taffy, hãy xem xét kỹ hơn cách thức hoạt động của nó.
1. Chuẩn bị:
Trước khi bắt đầu quá trình làm bánh kẹo dẻo, tất cả nguyên liệu, bao gồm đường, xi-rô ngô, nước và hương liệu, đều được đong và trộn trong bát hoặc ấm đun nước. Hỗn hợp này sau đó được đun nóng và nấu chảy cho đến khi đạt đến nhiệt độ và độ đặc mong muốn.
2. Trộn và sục khí:
Sau khi hỗn hợp taffy đã được chuẩn bị xong, nó sẽ được chuyển sang máy làm taffy. Máy trộn hoặc cánh trộn quay trong máy bắt đầu trộn và sục khí cho kẹo bơ cứng. Quá trình trộn liên tục này giúp kết hợp không khí vào hỗn hợp, tạo cho taffy kết cấu nhẹ và mịn.
3. Làm mát:
Sau khi hỗn hợp taffy được trộn và sục khí, nó sẽ đi vào buồng làm mát. Buồng được làm lạnh để làm nguội miếng kẹo bơ ấm, ổn định nó và ngăn không cho nó trở nên quá dính trong giai đoạn kéo căng và kéo.
4. Kéo dãn và kéo:
Khi kẹo bơ cứng đã nguội đi vào cơ chế kéo giãn, các cánh tay cơ khí hoặc con lăn sẽ kéo căng nó từ từ và nhịp nhàng. Quá trình kéo dài này sắp xếp các phân tử đường trong kẹo dẻo, tạo cho nó kết cấu dai đặc trưng. Kẹo bơ cứng trở nên mỏng hơn và dài hơn khi di chuyển qua máy.
5. Bổ sung hương liệu và tạo màu:
Trong khi kéo và kéo kẹo bơ cứng, có thể thêm hương liệu và chất tạo màu vào hỗn hợp. Những thành phần này được đưa vào giai đoạn thích hợp của quy trình và trộn kỹ vào kẹo bơ cứng. Hương vị và màu sắc được lựa chọn cẩn thận để tạo ra nhiều lựa chọn đa dạng về kẹo dẻo.
6. Cắt và đóng gói:
Khi kẹo bơ cứng đã trải qua quá trình kéo dãn và tạo hương vị, nó đã sẵn sàng để được cắt và đóng gói. Miếng kẹo kéo dài được đưa vào máy cắt, cắt thành từng miếng riêng lẻ. Những mảnh này sau đó được gói trong giấy sáp hoặc giấy gói nhựa và chuẩn bị bán hoặc phân phối đến các cửa hàng kẹo, hội chợ hoặc các địa điểm khác.
Tóm lại,một máy taffylà một bộ máy hấp dẫn có thể biến một hỗn hợp đơn giản gồm đường, hương liệu và chất tạo màu thành món ăn thú vị mà chúng ta gọi là kẹo bơ cứng. Nó kết hợp nhiều quy trình khác nhau như trộn, kéo giãn, tạo hương vị và cắt để tạo ra loại kẹo mềm và dai được nhiều người yêu thích. Lần tới khi thưởng thức một miếng kẹo bơ cứng, bạn có thể đánh giá cao sự phức tạp trong quá trình tạo ra nó nhờ chiếc máy làm kẹo bơ cứng đáng kinh ngạc.
Thời gian đăng: 14-08-2023